春天到了，又到了吃黑木耳的季节。不过讲到黑木耳，大家都知道它营养丰富，口感脆弹，是餐桌上非常受欢迎的食材。但吃它也有几个注意事项，建议收藏！
吃黑木耳的“2宜”
1、宜简单烹饪
黑木耳中富含木耳多糖，木耳多糖容易受温度的影响而被破坏。因此，在烹饪黑木耳时，不要长时间的炒、煮。最简单的方法就是把黑木耳泡发洗净后，在沸水中焯烫2-3分钟，加调料凉拌即可。这样做黑木耳简单便捷，口感脆弹、营养丰富。
2、宜搭配蔬菜一起食用
除了凉拌吃，黑木耳还可以搭配山药、胡萝卜、荷兰豆、芦笋、西蓝花等蔬菜快炒，颜色美观、营养均衡，口感也更丰富。
吃黑木耳的“4不要”
1、不要热水泡发
泡发黑木耳时，用常温水泡发1小时左右。千万不要用热水，用热水虽然泡发快，但会破坏黑木耳中的营养，吃起来口感也会有些发粘。
2、泡发时间不要太长
黑木耳长时间地在水中浸泡超过8小时，则会因为变质而产生大量的细菌、霉菌等。因此，泡发黑木耳最好不要超过2个小时，这样既可以减少营养素溶于水中的损失，也可以避免滋生霉菌。
3、泡发黑木耳的容器要确保干净
在泡发黑木耳时，要确保容器是干净、无油无杂质，如果容器没洗干净、还有食物残渣，或者旁边挨着有过期变质的食物，这些食物残渣或者变质的食物产生米酵菌酸，危害健康。
4、不要一次泡太多
有的人为了图方便，会一次泡发一大把黑木耳，泡发后发现吃不完就放到冰箱中等下次再吃，其实不建议大家食用隔夜的黑木耳。最好是一次只泡发一小把，吉林长白山黑木耳泡发率高，一小把就能泡发一盘，正好够一餐的用量。
春天吃黑木耳，低脂低热量，可以作为主菜也可以作为配菜，口感清爽不腻。不过也不要忽略上面提到的“2宜4不要”，吃着安心、健康最重要！
