黑木耳口感脆嫩、嚼劲足，且味道鲜美，同时营养丰富，含有较高的蛋白质、维生素和铁元素等。特别是黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，尤其是酪氨酸和亮氨酸。
其中酪氨酸是人体合成黑色素的关键性酶，能够帮助体内黑色素的合成。对于有少白头、白癜风等症状的人群，经常食用黑木耳可以促进体内黑色素的形成，是很好的食疗养生食材。
另外黑木耳中的亮氨酸能够起到修复肌肉、控制血糖、为身体组织提供能量的作用。平时多吃黑木耳对于补充身体营养有不错的效果，特别是对于健身、减肥的人群，多吃黑木耳能够辅助增加肌肉强度，并且黑木耳属于低脂食品，不会增加体内脂肪，是一种低卡健康的食物，无需担心吃多了会增重。
我们日常吃的黑木耳也有品质区分，品质优良的黑木耳除了自身品种优秀之外，产地、原料、水源、空气等因素也起到影响品质的作用。
吉林长白山黑木耳的主产区位于吉林长白山脉，当地的水源质量高，并且受长白山原始森林等自然环境的影响，产地附近的空气质量也常年处于优等，茂密的长白林海也为黑木耳生长提供了丰富的原料。因此吉林长白山黑木耳品质卓越，营养价值高，值得长期用于保健滋补食用。
