一年四季，我们都能吃到黑木耳，它营养丰富，老少皆宜，韧而不硬，口感脆嫩Q弹，有“人体清道夫”的美誉。
大家在日常购买黑木耳时会发现，有的黑木耳比较大，有的比较小。有人认为大的好，有人认为小的好。
究竟大的和小的选哪种？
其实从营养价值上来说，大的黑木耳和小的黑木耳相差不大。黑木耳中富含多糖类的物质、蛋白质、铁元素以及人体所必须的膳食纤维元素，是高蛋白、低脂肪、低热量、多功效的健康营养食品。
最大的不同在于口感。因为生长季节不同，常说的春耳，春天的木耳，就是大木耳。秋耳，秋天产的木耳，就是小木耳。
大木耳看着大，但泡发后，耳片比较薄，吃起来口感略软，更适合炖煮，炒菜用。
小木耳看着小，但泡发率高，耳片也比较厚，吃起来口感比较脆，更适合凉拌菜。吉林长白山黑木耳中的秋耳，呈深褐色或黑色，色泽均匀，耳瓣微微弯曲，形状呈元宝形、三角形或茶叶状，泡发后在2厘米左右，吃起来更脆弹可口。
选大的还是选小的，其实可以根据自己喜欢的口感以及用途来选。黑木耳是非常百搭的食材，可荤可素，鲜美可口，喜欢的可以多囤一些！
