铁的缺乏是一个全球性问题，据联合国儿童基金会统计，全球大约有37亿人缺铁，其中大多数是妇女，发展中国家40%～50%的5岁以下儿童和50%以上的孕妇患缺铁病。
铁在人体血液中起着非常重要的作用，如果缺铁会导致贫血和智力下降，而最新的医学研究结果显示，缺铁会使DNA受损，诱发肿瘤。所以，日常补铁一定要提上日程，饮食补铁有讲究！什么食物补铁效果好？强烈推荐黑木耳！
每100g黑木耳里含铁98mg，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还要高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。
黑木耳拥有丰富的“非血红素铁”，它在人体内会先转化成“血红素铁”才能被吸收。所以，想让黑木耳铁元素更好的被吸收需要搭配维生素C一起食用。而青椒就是高维C蔬菜中的代表，它能很好促进“非血红素铁”的转化吸收。
如果是缺铁性贫血患者，在接受药物治疗的同时，也可经常食用黑木耳，搭配青椒之类富含维生素C的食材，这样或许能得到意想不到的效果。
